Gạo là một trong những loại lương thực chính và phổ biến nhất tại Việt Nam. Không chỉ cung cấp nguồn dinh dưỡng thiết yếu mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực. Tuy nhiên, gần đây có một số thông tin xoay quanh việc ăn gạo sống. Liệu việc ăn gạo sống có tốt không? Gạo sống có thực sự ăn được không? Cùng tìm hiểu bài viết dưới đây để giải đáp thắc mắc và chỉ ra những rủi ro cùng tác hại mà bạn cần phải biết!
Ăn gạo sống có tốt không? Gạo sống có ăn được không?
Gạo là nguồn cung cấp carbohydrate dồi dào và là thành phần chính trong nhiều món ăn truyền thống của người Việt. Tuy nhiên, việc ăn gạo sống lại khác hoàn toàn với việc sử dụng gạo đã được nấu chín.
Mặc dù gạo sống có thể giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn do không qua quá trình nấu nướng. Nhưng điều này không đồng nghĩa với việc nó tốt cho sức khỏe.
Theo Bác sĩ dinh dưỡng Ngô Thị Kiều Nga thì việc ăn gạo sống rất có hại cho sức khỏe. Gạo chứa nhiều tinh bột, mà cơ thể người lại không phân giải loại tinh bột có trong gạo sống. Do đó, có thể gây khó tiêu và ảnh hưởng đến quá trình hấp thu chất dinh dưỡng.
Ăn gạo sống có tốt không? Gạo sống có ăn được không?
Các rủi ro khi ăn gạo sống
Gây ngộ độc thực phẩm
Gây ngộ độc thực phẩm
Gạo sống có thể chứa các vi khuẩn và vi sinh vật có hại như Bacillus cereus. Đây là loại vi khuẩn có khả năng gây ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như:
- Buồn nôn
- Nôn mửa
- Tiêu chảy
Các vi khuẩn này chỉ bị loại bỏ khi gạo được nấu chín ở nhiệt độ cao. Vì vậy, ăn gạo sống là bạn đang đặt sức khỏe của mình vào nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm.
Gây ra những vấn đề về tiêu hóa
Gạo sống rất khó tiêu hóa vì lớp vỏ cứng bên ngoài của hạt gạo không được làm mềm qua quá trình nấu chín. Trong gạo sống có chứa lectins – một hợp chất có thể gây tổn thương đến niêm mạc ruột. Do đó, việc ăn gạo sống có thể dẫn đến tình trạng khó tiêu, đau bụng và đầy hơi. Chưa kể đến, lectins có thể làm giảm khả năng hấp thụ dưỡng chất từ thực phẩm. Đặc biệt, đối với những người có hệ tiêu hóa yếu hoặc mắc các bệnh về tiêu hóa, việc ăn gạo sống có thể gây ra những tác hại nghiêm trọng hơn.
Gây ra những vấn đề về tiêu hóa
Các vấn đề về răng miệng
Nhai gạo sống có thể gây tổn thương cho răng, đặc biệt là men răng. Việc nhai thức ăn cứng và chưa qua chế biến như gạo sống có thể làm mòn men răng, dẫn đến các vấn đề như nhạy cảm răng, đau răng và trong một số trường hợp có thể gây nứt, vỡ răng.
Những tác hại khác khi ăn gạo sống
Ngoài những rủi ro chính đã nêu, việc ăn gạo sống còn có thể gây ra một số tác hại khác như:
- Giảm khả năng hấp thu chất dinh dưỡng từ các loại thực phẩm khác, dẫn đến tình trạng thiếu chất dinh dưỡng. Đặc biệt, các chất dinh dưỡng như protein và một số loại vitamin có thể bị mất đi hoặc không được cơ thể hấp thụ tốt khi gạo không được nấu chín.
- Mệt mỏi, thiếu máu.
- Đau bụng, đau răng.
- Có thể bị mắc hội chứng Pica – rối loạn ăn uống khi chỉ muốn ăn những thực phẩm không mang giá trị dinh dưỡng.
Bà bầu ăn gạo sống có sao không? Nên hay không nên ăn gạo sống?
Bà bầu ăn gạo sống có sao không? Nên hay không nên ăn gạo sống?
Đối với phụ nữ mang thai, việc ăn uống là vô cùng quan trọng. Nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của cả mẹ và bé. Ăn gạo sống là điều không nên làm, bởi vì những rủi ro về ngộ độc thực phẩm. Các vấn đề về hệ tiêu hóa có thể gây hại cho cả mẹ và thai nhi. Bà bầu nên chú ý chọn lựa thực phẩm đã được nấu chín kỹ và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và em bé.
Tổng kết
Việc ăn gạo sống không mang lại lợi ích gì cho sức khỏe mà ngược lại còn tiềm ẩn nhiều rủi ro và tác hại. Từ nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm, các vấn đề về tiêu hóa đến các tác động tiêu cực lên răng miệng và sức khỏe nói chung thì việc ăn gạo sống là điều nên tránh.
Đặc biệt, đối với phụ nữ mang thai và những người có hệ tiêu hóa yếu, việc ăn gạo sống lại càng không nên. Hãy bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình bằng việc ăn chín uống sôi. Hãy nấu chín gạo trước khi sử dụng, để đảm bảo an toàn và tận dụng tối đa các lợi ích dinh dưỡng từ gạo.
